처음 알았을 때의 느낌
집에서 밥을 자주 해 먹는 편인데, 매번 끼니마다 반찬을 새로 하려니 좀 지치더라고요. 그러다 문득 '아, 이거 좀 미리 만들어두면 편하지 않을까?' 하는 생각이 들었어요. 그래서 용기를 내서 몇 가지 반찬을 한 번에 만들어봤는데, 정말 신세계였어요. 주말에 몰아서 해두니까 평일 저녁이 훨씬 여유로워지는 거예요.
나름의 기준 세우기
근데 막상 만들려니 뭘 해야 할지, 어떤 걸 해야 오래 두고 먹을 수 있을지 좀 막막하더라고요. 그래서 일단 저 나름대로 기준을 좀 세워봤어요. 첫 번째는 일주일 정도는 두고 먹을 수 있는 것. 너무 오래되면 맛도 떨어지고 혹시 상할까 봐 걱정되잖아요. 두 번째는 냉장고에 보관했을 때 맛이 크게 변하지 않는 것. 볶음 요리 중에도 바로 먹을 때랑 식었을 때 맛이 다른 게 있거든요. 그리고 세 번째는 전자레인지에 데워도 괜찮은 것. 이게 생각보다 중요하더라고요.
시행착오 1: 역시 냉장고 야채는…
처음에는 그냥 집에 있는 야채들을 막 썰어서 볶아봤어요. 양파, 당근, 파 이런 것들요. 근데 하루 지나서 먹으려고 꺼내보니 야채가 좀 물러져 있더라고요. 아, 역시 바로 조리해서 먹는 게 제일 맛있는 건가 싶었죠. 그래서 바로 냉동실에 얼렸는데, 해동해서 먹으니 뭔가 식감이 좀 아쉬웠어요.
해결책: 볶는 것보다 무치는 게 낫더라
그래서 두 번째 시도부터는 좀 다른 방법을 써봤어요. 볶는 것보다는 무쳐서 보관하는 반찬들이 생각보다 오래가고 맛도 괜찮더라고요. 예를 들면 시금치나 숙주나물 같은 거요. 데쳐서 물기 꼭 짜고 양념해서 냉장고에 넣어두면 3~4일은 거뜬했어요. 밥 비벼 먹을 때 같이 넣어도 좋고요.
시행착오 2: 국물 자작한 건 NO
국물 자작하게 만드는 반찬도 몇 가지 시도해봤거든요. 닭볶음탕이나 김치찜처럼요. 근데 이런 건 아무리 소분해서 냉장고에 넣어둬도, 다시 데워 먹을 때 처음 맛이랑은 좀 달라지는 느낌이더라고요. 약간 텁텁해지기도 하고요. 그래서 저는 이런 국물 있는 반찬들은 그냥 먹을 만큼만 바로 해 먹는 게 제일 좋다는 결론을 내렸어요.
나만의 '성공 리스트'
결론적으로 제 경험상 집에서 미리 만들어두기 괜찮은 반찬들은 몇 가지 추릴 수 있었어요.
- 나물 무침류: 시금치, 콩나물, 숙주나물 등 (데쳐서 물기 짜고 바로 무치기)
- 장조림류: 쇠고기 장조림, 메추리알 장조림 (간장 베이스라 오래가는 편)
- 어묵볶음: 너무 짜지 않게 만들면 밥반찬으로 딱!
- 멸치볶음: 견과류 넣고 볶아두면 눅눅해지지도 않고 좋았어요.
이런 반찬들은 냉장고에 넣어두고 3~5일 정도는 충분히 먹을 수 있었어요.
이런 사람에게 추천!
솔직히 모든 반찬을 다 미리 만들어두면 좋겠지만, 현실적으로는 좀 어려운 것 같아요. 그래서 저는 퇴근 후 바로 밥을 먹어야 하는 직장인들이나, 아이들 밥 챙겨주느라 정신없는 부모님들에게 이 방법이 정말 유용할 거라고 생각해요. 주말에 딱 2~3시간만 투서 몇 가지 반찬 만들어두면 평일 저녁이 정말 편해지거든요.
반찬 만들 때 '이것' 하나만 기억하세요
가장 중요하다고 느낀 건, 보관 용기 선택이었어요. 밀폐가 잘 되는 유리 반찬통에 소분해서 냉장고에 넣어두는 게 제일 좋더라고요. 플라스틱 용기보다 냄새도 덜 배고, 확실히 신선함이 더 오래가는 느낌이었어요. 그리고 너무 많은 양을 한 번에 만들기보다는, 한 번 먹을 양만큼씩 소분해서 보관하는 게 나중에 꺼내 먹기도 편하고 낭비도 줄일 수 있어서 좋더라고요.
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